Portate la "Big Easy" a casa per le feste

Beignets e caffè

Le festività riuniscono le persone con tradizioni più sacre del caffè del mattino. Come azienda fondata a New Orleans, Los Angeles, abbiamo nel sangue l'idea di onorare la tradizione secondo cui l'ottimo cibo non è solo un'opzione per le feste, ma una priorità.

Ecco perché MECO ha collaborato con il Café Du Monde per condividere le loro ricette di beignet e café au lait, famose in tutto il mondo.

L'originale Café Du Monde, nel cuore del quartiere francese di New Orleans, risale al 1862. Questo punto di riferimento della città e meta turistica è un caffè all'aperto con un piccolo menu che hanno imparato a conoscere: Caffè e cicoria, Beignets, latte bianco e al cioccolato, spremuta d'arancia fresca, caffè freddo e bibite.

I francesi portarono il caffè in Nord America attraverso New Orleans a metà del 1700. Durante la guerra civile americana, il paese ebbe una carenza di caffè. Per far durare più a lungo ogni macinatura di caffè, gli Acadi che si stabilirono a New Orleans mescolarono il loro caffè con la cicoria, la radice di una pianta simile alla lattuga, l'indivia. Questo aggiungeva corpo e un sapore un po' cioccolatoso all'infuso. Al Café Du Monde è consuetudine servire questo caffè e cicoria Au Lait, che significa metà caffè e metà latte caldo.

Oltre al caffè e alla cicoria, gli Acadiani portarono in Louisiana anche altre usanze francesi, tra cui i nostri amati beignets. In origine, queste frittelle fritte erano spesso ripiene di frutta. Oggi, i beignet tradizionali e quelli che troverete al Café Du Monde sono pezzi di pasta quadrati, fritti, ricoperti di zucchero a velo e serviti in ordini da tre.

Il Café Du Monde rimane aperto 24 ore su 24, sette giorni su sette, tranne che per il giorno di Natale e per gli occasionali uragani. Quindi, per avere la vostra dose di Café Du Monde la mattina di Natale, dovrete rimboccarvi le maniche e provare queste ricette! E forse diventerà la vostra prossima tradizione preferita.

Ricetta Beignet

Ricetta di: Café Du Monde

Ingredienti:

2 tazze di Mix per Beignet Café Du MondeBeignets e caffè da Cafe du Monde

2 cucchiai di farina

2 tazze di zucchero a velo o a piacere

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare 2 tazze di Beignet Mix e 7 once fluide di acqua. Mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.
  2. Stendere l'impasto a 1/8" di spessore su una superficie infarinata, infarinando abbondantemente l'impasto. Tagliare in quadrati da 2 1/4". Se ne ottengono circa due dozzine.
  3. Friggete i vostri beignets in uno o due centimetri di olio a 370 gradi imbastendo continuamente su ogni lato fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati. Scolare bene. (L'olio deve essere abbastanza caldo da far affiorare la pasta in superficie in 8-10 secondi). La padella elettrica è la migliore.
  4. Cospargere abbondantemente di zucchero a velo e gustare ancora caldo! Servite con una tazza di café au lait per un'esperienza completa!

 

Ricetta del Café Au Lait

Ricetta di: Café Du Monde

Istruzioni:

In una caffettiera a goccia o in un percolatore, utilizzare un cucchiaio abbondante di Caffè e Cicoria CAFÉ DU MONDE per ogni tazza di acqua bollente. Mescolare il caffè appena preparato con una quantità uguale di latte intero caldo o a seconda dei gusti.