Tag "Big Easy" med hjem til ferien
Højtiderne bringer folk sammen med traditioner, der er mere hellige end din morgenkaffe. Som en virksomhed grundlagt i New Orleans, LA, ligger det i vores blod at ære den tradition, at god mad ikke bare er en mulighed til sammenkomster - det er en prioritet.
Derfor har MECO indgået et samarbejde med Café Du Monde om at dele deres verdensberømte beignet- og café au lait-opskrifter.
Den originale Café Du Monde i hjertet af det franske kvarter i New Orleans kan dateres tilbage til 1862. Dette vartegn for byen og turistmål er en udendørs kaffebar med en lille menu, som de har mestret: Kaffe og cikorie, beignets, hvid mælk og chokolademælk, friskpresset appelsinjuice, iskaffe og læskedrikke.
Franskmændene bragte kaffe til Nordamerika via New Orleans i midten af 1700-tallet. Under den amerikanske borgerkrig oplevede landet en mangel på kaffe. For at få hver kaffekværn til at holde længere blandede akadierne, der slog sig ned i New Orleans, deres kaffe med cikorie, roden af en salatlignende plante, endivie. Det gav deres bryg fylde og en lidt chokoladeagtig smag. På Café Du Monde er det kutyme at servere denne kaffe og cikorie Au Lait, hvilket betyder halvt kaffe og halvt varm mælk.
Sammen med kaffe og cikorie bragte akadierne også andre franske skikke til Louisiana, herunder vores elskede beignets. Oprindeligt var disse stegte fritter ofte fyldt med frugt. I dag er den traditionelle beignet, og dem du finder på Café Du Monde, firkantede stykker dej, der er stegt, dækket af flormelis og serveret i portioner på tre.
Café Du Monde holder åbent 24 timer i døgnet, syv dage om ugen, bortset fra 1. juledag og en orkan i ny og næ. Så for at få dit Café Du Monde-fix julemorgen, må du smøge ærmerne op og prøve disse opskrifter! Måske bliver det din næste yndlingstradition.
Opskrift på beignet
Opskrift af: Café Du Monde
Ingredienser:
2 kopper Café Du Monde Beignet Mix
2 spiseskefulde mel
2 kopper pulveriseret sukker eller efter smag
Instruktioner:
- Bland 2 kopper Beignet Mix og 7 dl vand i en skål. Rør med en ske, indtil det er blandet.
- Rul dejen ud til 1/8" tykkelse på en melet overflade, og brug rigeligt med mel på dejen. Skær i firkanter på 2 1/4". Giver cirka to dusin.
- Steg dine beignets i en centimeter eller to olie ved 370 grader, og rist dem løbende på hver side, indtil de er bløde og let gyldne. Lad dem dryppe godt af. (Olien skal være varm nok til, at dejen kommer op til overfladen på 8-10 sekunder). En elektrisk stegepande fungerer bedst.
- Drys generøst med flormelis, og nyd den, mens den er varm! Server med en kop café au lait for at få den fulde oplevelse!
Opskrift på Café Au Lait
Opskrift af: Café Du Monde
Instruktioner:
Brug en stor spiseskefuld CAFÉ DU MONDE kaffe og cikorie til hver kop kogende vand i en drypkaffekande eller perkolator. Bland friskbrygget kaffe med lige store mængder varm sødmælk eller efter smag.