Il gusto del Martedì Grasso
Torta reale. Basta la parola per far venire l'acquolina in bocca a qualsiasi louisiano. È un delizioso dolce che rappresenta la ricca cultura e la cucina unica della Louisiana. In qualità di azienda fondata a New Orleans, condividiamo l'orgoglio di questa delizia stagionale e onoriamo la stagione della torta reale analizzandone la storia.
Storia della torta del re di New Orleans
Incrocio tra una torta al caffè e un dolce francese, la king cake è ricca di storia quanto di sapore. Si ritiene che la tradizione della king cake sia stata portata a New Orleans dalla Francia nel 1870. Ha una forma ovale ed è decorata con i colori reali del Martedì Grasso: viola per la "Giustizia", verde per la "Fede" e oro per il "Potere".
I King Cake iniziano tradizionalmente a comparire nelle panetterie e nei negozi di alimentari all'inizio del Martedì Grasso o della stagione del Carnevale, che inizia ufficialmente il6 gennaio o la "Dodicesima Notte". Nella tradizione cattolica romana, questo giorno è un giorno sacro noto come Epifania, che rappresenta il giorno in cui Gesù si fece conoscere per la prima volta dai Re Magi. Un bambino di plastica in miniatura, che simboleggia Gesù Bambino, viene posto all'interno di ogni torta per significare l'Epifania.
La persona che riceve la fetta di torta con il bambino è nota come il re. È responsabile dell'acquisto della prossima torta reale per la festa o l'evento successivo. Questo rituale va avanti fino alla fine della stagione delle torte reali, che è il Martedì Grasso. È il giorno che precede il Mercoledì delle Ceneri, quando molti cattolici iniziano il digiuno per la Quaresima, astenendosi da cose come la torta.
Mentre la king cake tradizionale è semplicemente cotta al forno con cannella e zucchero all'interno, oggi è possibile trovare un'ampia varietà di ripieni e guarnizioni che vanno dal ripieno di boudin (simile a un condimento di riso) alla crema di formaggio e fragole e praticamente tutto il resto.
Forse non sfileremo per le strade della Louisiana questo Martedì Grasso, ma possiamo ancora concederci la tradizione della torta reale. Per fortuna, molte pasticcerie e negozi locali, tra cui la famosa la famosa Randazzo's Camellia City Bakeryspediscono la loro, in modo che possiate gustare questa prelibatezza ovunque vi troviate.
Comunque decidiate di festeggiare, vi auguriamo di trascorrere un meraviglioso Martedì Grasso! Come diciamo a New Orleans, "Laissez les bon temps rouler!".