O sabor do Carnaval
Bolo rei. Só a palavra já deixa qualquer Louisiano com água na boca. Trata-se de uma deliciosa pastelaria doce que representa a cultura rica e a cozinha única do Louisiana. Como empresa fundada em Nova Orleães, partilhamos o orgulho deste doce sazonal e estamos a honrar a época do bolo-rei analisando a sua história.
História do bolo-rei de Nova Orleães
Um cruzamento entre um bolo de café e uma pastelaria francesa, o bolo-rei é tão rico em história como em sabor. Acredita-se que a tradição do bolo rei foi trazida de França para Nova Orleães em 1870. Tem uma forma oval e é decorado com as cores reais do Mardi Gras: roxo para a "Justiça", verde para a "Fé" e dourado para o "Poder".
Os bolos-rei começam tradicionalmente a aparecer nas padarias e mercearias no início da época do Mardi Gras ou do Carnaval, que começa oficialmente a6 de janeiro ou a "Décima Segunda Noite". Na tradição católica romana, este dia é um dia santo conhecido como a Epifania, que representa o dia em que Jesus se deu a conhecer aos três Reis Magos. Um bebé de plástico em miniatura, que simboliza o Menino Jesus, é colocado no interior de cada bolo para assinalar a Epifania.
A pessoa que recebe a fatia de bolo que tem o bebé dentro é conhecida como o rei. Essa pessoa é responsável por comprar o próximo bolo-rei para a próxima festa ou evento. Este ritual prolonga-se até ao fim da época do bolo-rei, que é o Mardi Gras ou a Terça-feira Gorda. É o dia anterior à Quarta-feira de Cinzas, quando muitos católicos começam o jejum da Quaresma - abstendo-se de coisas como o bolo.
Enquanto um bolo-rei tradicional é simplesmente cozido com canela e açúcar no interior, hoje em dia é possível encontrar uma grande variedade de recheios e coberturas que vão desde o recheio de boudin (semelhante a um molho de arroz) até ao queijo creme e morango e praticamente tudo o que se encontra pelo meio.
Podemos não estar a desfilar nas ruas do Louisiana neste Mardi Gras, mas podemos certamente continuar a deliciar-nos com a tradição do bolo-rei. Felizmente, muitas padarias e lojas locais, incluindo a famosa padaria Randazzo's Camellia City Bakeryaté enviam os seus para que possa desfrutar desta iguaria onde quer que esteja.
Seja qual for a vossa decisão de festejar, esperamos que tenham um Mardi Gras maravilhoso! Como dizemos em Nova Orleães, "Laissez les bon temps rouler!"