El sabor del carnaval
Roscón de Reyes. Sólo con pronunciar esta palabra, a cualquier habitante de Luisiana se le hace la boca agua. Es un delicioso pastel dulce que representa la rica cultura y la cocina única de Luisiana. Como empresa fundada en Nueva Orleans, compartimos el orgullo de este dulce estacional y honramos la temporada del roscón de reyes indagando en su historia.
Historia del King Cake de Nueva Orleans
Cruce entre un pastel de café y un pastel francés, el roscón de reyes es tan rico en historia como en sabor. Se cree que la tradición del king cake llegó a Nueva Orleans desde Francia en 1870. Tiene forma ovalada y está decorado con los colores reales del Mardi Gras: morado para la "Justicia", verde para la "Fe" y dorado para el "Poder".
Tradicionalmente, los reyes magos empiezan a aparecer en panaderías y tiendas de comestibles al comienzo de la temporada de carnaval, que empieza oficialmente el6 de enero o "Noche de Reyes". En la tradición católica romana, este día es un día sagrado conocido como la Epifanía, que representa el día en que Jesús se dio a conocer por primera vez a los tres Reyes Magos. En el interior de cada tarta se coloca un bebé de plástico en miniatura, que simboliza al niño Jesús, para significar la Epifanía.
La persona a la que le toca el trozo de tarta que lleva el bebé se conoce como el rey. Es el responsable de comprar el siguiente roscón para la siguiente fiesta o evento. Este ritual se prolonga hasta el final de la temporada de reyes, que es el Martes de Carnaval o Martes Gordo. Es la víspera del Miércoles de Ceniza, cuando muchos católicos comienzan el ayuno de Cuaresma, absteniéndose de cosas como los pasteles.
Mientras que un roscón de reyes tradicional se hornea simplemente con canela y azúcar en su interior, hoy en día se puede encontrar una amplia variedad de rellenos y coberturas que van desde el relleno de boudin (similar a un aderezo de arroz) hasta el de crema de queso y fresa y casi todo lo demás.
Puede que no estemos desfilando por las calles de Luisiana este Mardi Gras, pero sin duda podemos seguir deleitándonos con la tradición del roscón de reyes. Por suerte, muchas panaderías y tiendas locales, incluyendo la famosa Randazzo's Camellia City Bakeryincluso envían los suyos para que puedas disfrutar de este manjar estés donde estés.
Sea como sea que decidas celebrarlo, ¡esperamos que tengas un maravilloso Mardi Gras! Como decimos en Nueva Orleans, "Laissez les bon temps rouler!"