Smagen af Mardi Gras
Kongekage. Bare ordet får mundvandet til at løbe hos enhver louisianer. Det er et lækkert sødt bagværk, der repræsenterer Louisianas rige kultur og unikke køkken. Som en virksomhed grundlagt i New Orleans deler vi stoltheden over denne sæsonbestemte godbid og ærer king cake-sæsonen ved at se nærmere på dens historie.
Historien om New Orleans' kongekage
King Cake er en krydsning mellem en kaffekage og et fransk wienerbrød, og den er lige så rig på historie, som den er på smag. Man mener, at traditionen med king cake blev bragt til New Orleans fra Frankrig i 1870. Den er oval og dekoreret i Mardi Gras' kongelige farver: lilla for "retfærdighed", grøn for "tro" og guld for "magt".
King Cakes begynder traditionelt at dukke op i bagerier og dagligvarebutikker i begyndelsen af Mardi Gras- eller karnevalssæsonen, som officielt begynder den6. januar eller "den tolvte nat". I den romersk-katolske tradition er denne dag en helligdag kendt som Epifanie, som repræsenterer den dag, hvor Jesus første gang gav sig til kende for de tre vise mænd. En miniaturebaby af plastik, som symboliserer Jesusbarnet, placeres i hver kage for at markere Helligtrekongersdag.
Den person, der får det stykke kage, hvor der er en baby i, kaldes kongen. De er ansvarlige for at købe den næste kongekage til den næste fest eller begivenhed. Dette ritual fortsætter indtil slutningen af kongekagesæsonen, som er Mardi Gras eller Fat Tuesday. Det er dagen før askeonsdag, hvor mange katolikker begynder at faste i fastetiden - og afholder sig fra ting som kage.
Mens en traditionel king cake blot er bagt med kanel og sukker indeni, kan du i dag finde en bred vifte af fyld og toppings lige fra boudin-fyldt (svarende til en risdressing) til flødeost og jordbær og næsten alt derimellem.
Det kan godt være, at vi ikke paraderer rundt i Louisianas gader til Mardi Gras, men vi kan sagtens stadig nyde traditionen med king cake. Heldigvis er der mange lokale bagerier og butikker, inklusive det berømte Randazzo's Camellia City Bakeryendda sende deres, så du kan nyde delikatessen, uanset hvor du er.
Uanset hvad du beslutter dig for at fejre, håber vi, at du får en vidunderlig Mardi Gras! Som vi siger i New Orleans, "Laissez les bon temps rouler!"