Le goût du Mardi Gras
Le gâteau des rois. Le simple fait de prononcer ce mot met l'eau à la bouche de tout Louisianais. Il s'agit d'une délicieuse pâtisserie sucrée qui représente la riche culture et la cuisine unique de la Louisiane. En tant qu'entreprise fondée à la Nouvelle-Orléans, nous partageons la fierté de cette friandise saisonnière et honorons la saison du gâteau des rois en nous penchant sur son histoire.
Histoire du gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans
À mi-chemin entre le coffee cake et la pâtisserie française, le king cake est aussi riche en histoire qu'en saveurs. On pense que la tradition du "king cake" a été importée de France à la Nouvelle-Orléans en 1870. De forme ovale, il est décoré aux couleurs royales du Mardi Gras : violet pour la "Justice", vert pour la "Foi" et or pour le "Pouvoir".
Les King Cakes commencent traditionnellement à apparaître dans les boulangeries et les épiceries au début de la saison du Mardi Gras ou du Carnaval, qui débute officiellement le6 janvier ou la "Douzième nuit". Dans la tradition catholique romaine, ce jour est un jour saint connu sous le nom d'Épiphanie, qui représente le jour où Jésus s'est fait connaître pour la première fois aux trois rois mages. Un bébé miniature en plastique, qui symbolise l'enfant Jésus, est placé à l'intérieur de chaque gâteau pour signifier l'Épiphanie.
La personne qui reçoit la part de gâteau contenant le bébé est appelée le roi. Elle est chargée d'acheter le prochain gâteau pour la fête ou l'événement suivant. Ce rituel se poursuit jusqu'à la fin de la saison des gâteaux, c'est-à-dire jusqu'au Mardi gras. C'est le jour qui précède le mercredi des Cendres, lorsque de nombreux catholiques commencent à jeûner pour le Carême - en s'abstenant de choses comme les gâteaux.
Alors que le gâteau des rois traditionnel est simplement cuit avec de la cannelle et du sucre à l'intérieur, on trouve aujourd'hui une grande variété de fourrages et de garnitures allant du boudin (semblable à une vinaigrette de riz) au fromage à la crème et à la fraise, et à peu près tout ce qu'il y a entre les deux.
Nous ne défilerons peut-être pas dans les rues de la Louisiane à l'occasion de Mardi Gras, mais nous pouvons toujours nous laisser tenter par la tradition du gâteau des rois. Heureusement, de nombreuses boulangeries et magasins locaux, dont la célèbre boulangerie Randazzo's Camellia City Bakery, sont en mesure de proposer des gâteaux. la célèbre boulangerie Randazzo's Camellia City Bakeryvous expédieront même leur gâteau afin que vous puissiez le déguster où que vous soyez.
Quelle que soit la manière dont vous décidez de fêter l'événement, nous vous souhaitons un merveilleux Mardi Gras ! Comme on dit à la Nouvelle-Orléans, "Laissez les bons temps rouler !"