Come la purezza dell'acqua influisce sull'industria alimentare e delle bevande
La qualità dell'acqua ha un impatto sostanziale sui processi produttivi dell'industria alimentare e delle bevande a causa del suo duplice ruolo di utilità e di ingrediente. Per garantire un prodotto sicuro, affidabile e costante, i leader del settore investono in sistemi di purificazione dell'acqua industriale che soddisfino le normative e contribuiscano a garantire un prodotto di qualità.
La sicurezza dei consumatori nell'industria alimentare e delle bevande
L'acqua è sia un ingrediente attivo in molti prodotti sia un mezzo di utilità fondamentale per la pulizia e la sanificazione nell'industria alimentare e delle bevande. In altre parole, una fonte d'acqua affidabile è un fattore chiave per un prodotto affidabile. Quandonon si presta particolare attenzione alla protezione dell'acqua, i produttori corrono il rischio di creare un prodotto contaminato, che può avere ripercussioni sulle loro finanze e sulla loro reputazione.
Un sistema di purificazione dell'acqua industriale offre ai produttori e ai consumatori la massima tranquillità eliminando le tossine e il materiale biologico che possono influire sulla sicurezza dei prodotti alimentari e delle bevande.
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Affidabilità del prodotto
La qualità delle fonti d'acqua municipali e naturali come laghi, oceani o fiumi varia a seconda delle circostanze. Un metodo di trattamento non è adatto a tutte le fonti. I sistemi di purificazione dell'acqua che trattano l'acqua proveniente da numerose fonti devono utilizzare tecniche di trattamento diverse. Possono anche produrre diverse qualità di acqua pura.
Per combattere le incongruenze delle fonti di acqua di alimentazione, i produttori di alimenti e bevande utilizzano tecnologie di depurazione dell'acqua industriale per purificare l'acqua grezza in acqua purificata o ultra-pura per le loro operazioni. Questo è un vantaggio fondamentale per ottenere un prodotto affidabile.
Qualità
Quando l'acqua ultrapura è l'ingrediente chiave di un prodotto, l'approvvigionamento idrico diquella struttura ha un profondo impatto sul saporedei prodotti. Cloruro, solfato e altri anioni influiscono negativamente sul sapore di vino, birra e altre bevande. Anche il materiale biologico altera la composizione del sapore. L'acqua non trattata correttamente può reagire negativamente con altri ingredienti presenti nei prodotti alimentari o nelle bevande e creare odori, colori e sapori indesiderati o una mancanza di coerenza tra questi aspetti.
L'osmosi inversa e altre tecnologie innovative di purificazione dell'acqua garantiscono l'acqua più pura per lo sviluppo dei prodotti. Alcuni processi di trattamento dell'acqua comuni nell'industria alimentare e delle bevande includono:
- Distillazione: La distillazione a compressione di vapore prevede l'ebollizione dell'acqua per creare vapore compresso ad alta pressione, che successivamente diventa condensato purificato. Questo metodo di trattamento dell'acqua può servire in applicazioni in cui l'acqua purificata è necessaria per l'uso come ingrediente o per il contatto diretto con prodotti di consumo.
- Filtrazione a carbone: La filtrazione a carbone rimuove il cloro e le clorammine dall'acqua, rendendola più adatta a varie applicazioni in un impianto di trasformazione alimentare. Questo processo facilita inoltre un trattamento più completo. Se utilizzata con l'osmosi inversa, la filtrazione a carbone mantiene le membrane libere da detriti intasati, in modo da catturare un maggior numero di contaminanti.
- Addolcimento dell'acqua: Gli addolcitori d'acqua eliminano l'ammoniaca e i minerali che causano la durezza. Questo trattamento dell'acqua per l'industria alimentare e delle bevande fornisce alle strutture acqua dolce per la pulizia, la lavorazione degli alimenti e il mantenimento del gusto e della qualità delle bevande.
Apparecchiature per la depurazione dell'acqua
Spesso si trascura l'impatto che l'acqua ha sulla durata divita delle apparecchiature dei produttori. L'alcalinità dell'acqua, i sedimenti, gli elementi organici e i minerali possono avere un impatto sulle utenze. Dall'accumulo di calcare alla corrosione, i danni causati dall'acqua possono ridurre l'efficienza operativa e aumentare i costi di manutenzione e riparazione. I biofilm sulle apparecchiature possono facilitare la corrosione indotta da microbi, contaminare l'approvvigionamento idrico e ridurre significativamente l'efficienza di componenti come gli scambiatori di calore.
Un sistema di purificazione dell'acqua consente allestrutture di di operare in modo efficiente e aumenta la longevità delle attrezzature essenziali, con un notevole risparmio sui costi a lungo termine.
Igiene
Le aziende del settore alimentare si affidano ad acqua priva di impurità e microrganismi per lavare i prodotti e le attrezzature di lavorazione degli alimenti. Le attrezzature che vengono utilizzate frequentemente e che entrano in contatto con gli alimenti, come le caldaie, le confezionatrici, le vaporiere e le lavastoviglie, devono essere sottoposte regolarmente a sanificazione per evitare contaminazioni che possono danneggiare gli utenti finali o i dipendenti.
L'acqua filtrata e trattata è fondamentale per una corretta sanificazione e aiuta i produttori alimentari a non introdurre ulteriori contaminanti durante il processo di pulizia. Gli standard di qualità dell'acqua per la sanificazione si applicano anche alle attrezzature che non vengono lavate nelle aree di produzione alimentare, come i veicoli per il trasporto e lo stoccaggio.
Generazione di vapore
Il vapore serve a molti scopi nel settore alimentare e delle bevande, dal confezionamento alla sterilizzazione. La sua qualità può diminuire in vari modi, come il riporto della caldaia, la presenza di gas come l'ammoniaca e l'anidride carbonica nell'acqua di alimentazione e l'uso eccessivo di sostanze chimiche nell'acqua di alimentazione del vapore. A causa dei numerosi usi potenziali del vapore in una struttura, è anche più probabile la contaminazione incrociata.
Il mantenimento della qualità dell'acqua di alimentazione del vapore aiuta a prevenire problemi come l'incrostazione e la corrosione delle apparecchiature, la formazione di schiuma nella caldaia a vapore e la presenza di elevate quantità di sostanze chimiche nel vapore prodotto.
Regolamenti sulle acque reflue
Quando un'azienda alimentare o di bevande smaltisce l'acqua utilizzata per la lavorazione dei propri prodotti, deve assicurarsi che le acque reflue soddisfino le normative federali e locali pertinenti, per evitare di contaminare l'ambiente o di non essere in linea con i requisiti di conformità. Sebbene queste acque reflue non debbano soddisfare gli stessi standard di purezza dell'acqua utilizzata per la lavorazione degli alimenti, non devono presentare un eccesso di sostanze chimiche o altre impurità che possano danneggiare le persone o l'ambiente.
Per esempio, il carico organico tipicamente elevato delle acque reflue dell'industria alimentare - fino a 10 volte superiore delle acque reflue municipali - può possono contribuire a problemi come l'eutrofizzazione. Tecniche come la nanofiltrazione e la filtrazione a carbone possono combattere questi alti livelli di materiale organico per ottenere acque reflue più pulite.
MECO garantisce acqua pura per i processi produttivi critici dell'industria alimentare e delle bevande.
Il portafogliomondiale di MECO comprende la più ampia gamma di prodotti ingegnerizzati per acqua purificata, acqua distillata e vapore puro. I nostri prodotti sono utilizzati per la produzione di acqua in bottiglia, bibite, bevande sportive, birra, alcolici e prodotti alimentari. Dalle soluzioni di pretrattamento come la filtrazione multimediale, la filtrazione a carbone, l'addolcimento dell'acqua e l'osmosi inversa alle apparecchiature di produzione la compressione del vapore, la RO/EDI e il vapore puro allostoccaggio e alla distribuzione , offriamo una varietà di soluzioni per le esigenze di acqua ultrapuradel settore.
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