O impacto da pureza da água na indústria alimentar e de bebidas
A qualidade da água tem um impacto substancial nos processos de fabrico da indústria alimentar e de bebidas devido ao seu duplo papel de utilidade e ingrediente. Para garantir um produto seguro, fiável e consistente, os líderes da indústria investem em sistemas de purificação de água industrial que cumprem os regulamentos e ajudam a garantir um produto de qualidade.
Segurança do consumidor na indústria alimentar e de bebidas
A água é simultaneamente um ingrediente ativo em muitos produtos e um meio utilitário essencial para a limpeza e o saneamento na indústria de fabrico de alimentos e bebidas. Por outras palavras, uma fonte de água de confiança é um fator chave para um produto de confiança. Quandonão são tomados cuidados especiais para proteger o abastecimento de água, os fabricantes correm o risco de criar um produto contaminado, o que pode afetar as suas finanças e asua reputação.
Um sistema de purificação de água industrial oferece aos fabricantes e consumidores paz de espírito, eliminando toxinas e material biológico que podem afetar a segurança dos produtos alimentares e bebidas.
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Fiabilidade do produto
A qualidade das fontes de água municipais e naturais, como lagos, oceanos ou rios, varia de acordo com as circunstâncias atenuantes. Um método de tratamento não é adequado para todas as fontes. Os sistemas de purificação de água que tratam a água de várias fontes têm de utilizar diferentestécnicas de tratamento. Podem também produzir várias qualidades de água pura.
Para combater as inconsistências nas fontes de água de alimentação, os fabricantes de alimentos e bebidas utilizam tecnologias de purificação de água industrial para purificar a água bruta em água purificada ou água de qualidade ultra-pura para as suas operações. Esta é uma vantagem fundamental para a produção de um produto fiável.
Qualidade
Quando a água ultra-pura é um ingrediente chave num produto , o abastecimento de água dessa instalação tem um impacto profundo no sabor dos produtos . O cloreto, o sulfato e outros aniões afectam negativamente o sabor do vinho, da cerveja e de outras bebidas. O material biológico também altera a composição do sabor. A água que não tenha sido tratada corretamente pode reagir negativamente com outros ingredientes nos produtos alimentares ou bebidas e criar odores, cores e sabores indesejáveis ou uma falta de consistência nestes aspectos.
A osmose inversa e outras tecnologias inovadoras de purificação de água garantem a água mais pura para o desenvolvimento de produtos. Alguns processos comuns de tratamento de água na indústria alimentar e de bebidas incluem:
- Destilação: A destilação por compressão de vapor envolve a ebulição da água para criar vapor comprimido a alta pressão, que subsequentemente se torna condensado purificado. Este método de tratamento de água pode servir para aplicações em que a água purificada é necessária para utilização como ingrediente ou para contacto direto com produtos consumíveis.
- Filtragem de carbono: A filtragem de carbono remove o cloro e as cloraminas da água, tornando-a mais adequada para várias aplicações numa instalação de processamento de alimentos. Este processo também facilita um tratamento mais completo. Quando utilizada com a osmose inversa, a filtragem por carbono mantém as membranas livres de detritos obstruídos, para que sejam capturados mais contaminantes.
- Amaciamento da água: Os amaciadores de água eliminam o amoníaco e os minerais que causam a dureza. Este tratamento de água da indústria alimentar e de bebidas fornece às instalações água macia para limpeza, processamento de alimentos e manutenção de um sabor e qualidade consistentes das bebidas.
Equipamento de purificação de água
É comum ignorarmos o impacto que a água tem na vida útildo equipamento dos fabricantes. A alcalinidade da água, os sedimentos, os compostos orgânicos e os minerais podem afetar os equipamentos. Desde a acumulação de calcário até à corrosão, os danos relacionados com a água podem reduzir a eficiência operacional e aumentar o custo da manutenção e das reparações. Os biofilmes no equipamento podem facilitar a corrosão induzida por micróbios, contaminar o abastecimento de água e reduzir significativamente a eficiência de componentes como os permutadores de calor.
Um sistema de purificação de água mantémas instalações do a funcionar eficientemente e também aumenta a longevidade do equipamento essencial, o que pode significar grandes poupanças de custos a longo prazo.
Saneamento
As empresas da indústria alimentar dependem de água isenta de impurezas e microrganismos para lavar os produtos e o equipamento de processamento alimentar. O equipamento que é frequentemente utilizado e está em contacto com alimentos, como caldeiras, máquinas de embalar, vaporizadores e máquinas de lavar louça, deve ser regularmente higienizado para evitar contaminações que possam prejudicar os utilizadores finais ou os funcionários.
A água filtrada e tratada é vital para o saneamento adequado e ajuda os produtores de alimentos a evitar a introdução de mais contaminantes durante o processo de limpeza. Os padrões de qualidade da água sanitária também se aplicam ao equipamento que não é lavado em áreas onde ocorre a produção de alimentos, como veículos de transporte e armazenamento.
Geração de vapor
O vapor serve muitos propósitos no sector alimentar e de bebidas, desde a embalagem à esterilização. A sua qualidade pode diminuir de várias formas, tais como o arrastamento da caldeira, a presença de gases como o amoníaco e o dióxido de carbono na água de alimentação e a utilização excessiva de produtos químicos na água de alimentação do vapor. Devido às muitas utilizações potenciais do vapor numa instalação, a contaminação cruzada também é mais provável.
A manutenção da qualidade da água de alimentação de vapor ajuda a evitar problemas como a incrustação e corrosão do equipamento, a formação de espuma na caldeira de vapor e quantidades elevadas de químicos no vapor produzido.
Regulamentos sobre águas residuais
Quando uma empresa do sector alimentar ou de bebidas elimina a água utilizada no processamento dos seus produtos, tem de garantir que estas águas residuais cumprem os regulamentos federais e locais relevantes para evitar contaminar o ambiente ou não cumprir os requisitos de conformidade. Embora estas águas residuais não precisem de cumprir as mesmas normas de pureza que a água utilizada no processamento de alimentos, não devem ter um excesso de químicos ou outras impurezas que possam prejudicar as pessoas ou o ambiente.
Por exemplo, a carga orgânica tipicamente elevada das águas residuais da indústria alimentar - até 10 vezes mais elevada do que as águas residuais provenientes de aplicações municipais - pode pode contribuir para problemas como a eutrofização. Técnicas como a nanofiltração e a filtração de carbono podem combater estes elevados níveis de matéria orgânica para obter águas residuais mais limpas.
A MECO garante água pura para processos de fabrico críticos na indústria alimentar e de bebidas.
A carteiramundial da MECO inclui a mais ampla gama de produtos de engenharia para água purificada, água destilada e vapor puro. Os nossos produtos são utilizados para fabricar a água engarrafada, refrigerantes, bebidas desportivas, cerveja, bebidas espirituosas e produtos alimentares do mundo. Desde soluções de pré-tratamento como filtração multimédia, filtração de carbono, amaciamento de água e osmose inversa a equipamento de produção compressão de vapor, RO/EDI e vapor puro a armazenamento e distribuição, oferecemos uma variedade de soluções para as necessidades de água ultrapurada indústria .
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