Impacto de la pureza del agua en la industria de alimentación y bebidas
La calidad del agua tiene un impacto sustancial en los procesos de fabricación de la industria alimentaria y de bebidas debido a su doble función de utilidad e ingrediente. Para garantizar un producto seguro, fiable y homogéneo, los líderes del sector invierten en sistemas de purificación de agua industrial que cumplan la normativa y ayuden a garantizar un producto de calidad.
Seguridad de los consumidores en la industria alimentaria
El agua es a la vez un ingrediente activo de muchos productos y un medio útil fundamental para la limpieza y el saneamiento en la industria de fabricación de alimentos y bebidas. En otras palabras, una fuente de agua fiable es un factor clave para un producto fiable. Cuandono se tiene especial cuidado de proteger el suministro de agua, los fabricantes corren el riesgo de crear un producto contaminado, lo que puede pasar factura a sus finanzas y su reputación.
Un sistema de purificación de agua industrial ofrece tranquilidad a fabricantes y consumidores al eliminar toxinas y material biológico que pueden afectar a la seguridad de los alimentos y bebidas.
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Fiabilidad del producto
La calidad de las fuentes de agua municipales y naturales, como lagos, océanos o ríos, varía en función de las circunstancias atenuantes. Un método de tratamiento no es adecuado para todas las fuentes. Los sistemas de purificación del agua que tratan agua de numerosas fuentes deben utilizar técnicas de tratamiento diferentes. Tambiénpueden producir distintas calidades de agua pura.
Para combatir las inconsistencias en las fuentes de agua de alimentación, los fabricantes de alimentos y bebidas utilizan tecnologías de purificación de agua industrial para purificar el agua bruta y convertirla en agua purificada o de calidad ultrapura para sus operaciones. Se trata de una ventaja clave para fabricar un producto fiable.
Calidad
Cuando el agua ultrapura es un ingrediente clave en un producto , el suministro de agua deesa instalación tiene un profundo impacto en la forma en que los productos saben. El cloruro, el sulfato y otros aniones afectan negativamente al sabor del vino, la cerveza y otras bebidas. El material biológico también altera la composición del sabor. El agua que no ha sido tratada adecuadamente puede reaccionar negativamente con otros ingredientes de los alimentos o bebidas y crear olores, colores y sabores indeseables o una falta de consistencia en estos aspectos.
La ósmosis inversa y otras tecnologías innovadoras de purificación del agua garantizan el agua más pura para el desarrollo de productos. Algunos procesos habituales de tratamiento del agua en la industria alimentaria y de bebidas son:
- Destilación: La destilación por compresión de vapor consiste en hervir agua para crear vapor comprimido a alta presión, que posteriormente se convierte en condensado purificado. Este método de tratamiento del agua puede servir para aplicaciones en las que el agua purificada es necesaria para su uso como ingrediente o para el contacto directo con productos consumibles.
- Filtración por carbono: La filtración por carbono elimina el cloro y las cloraminas del agua, lo que la hace más adecuada para diversas aplicaciones en una instalación de procesamiento de alimentos. Este proceso también facilita un tratamiento más exhaustivo. Cuando se utiliza con ósmosis inversa, la filtración por carbono mantiene las membranas libres de residuos obstruidos, de modo que se capturan más contaminantes.
- Ablandamiento del agua: Los ablandadores de agua eliminan el amoníaco y los minerales que causan la dureza. Este tratamiento de agua para la industria alimentaria y de bebidas proporciona a las instalaciones agua blanda para la limpieza, el procesamiento de alimentos y el mantenimiento de un sabor y una calidad constantes de las bebidas.
Equipos de depuración de agua
Es habitual pasar por alto el impacto que tiene el agua en la vida útilde los equipos de los fabricantes. La alcalinidad del agua, los sedimentos, los elementos orgánicos y los minerales pueden pasar factura a las instalaciones. Desde la acumulación de cal hasta la corrosión, los daños relacionados con el agua pueden reducir la eficiencia operativa y aumentar el coste de mantenimiento y reparaciones. Las biopelículas en los equipos pueden facilitar la corrosión inducida por microbios, contaminar el suministro de agua y reducir significativamente la eficiencia de componentes como los intercambiadores de calor.
Un sistema de purificación de agua mantienelas instalaciones de en funcionamiento de forma eficiente y también aumenta la longevidad de los equipos esenciales, lo que puede suponer un importante ahorro de costes a largo plazo.
Saneamiento
Las empresas de la industria alimentaria necesitan agua libre de impurezas y microorganismos para lavar los productos y los equipos de procesamiento de alimentos. Los equipos que se utilizan con frecuencia y entran en contacto con alimentos, como calderas, máquinas de envasado, vaporizadores y lavavajillas, deben someterse periódicamente a un proceso de saneamiento para evitar contaminaciones que puedan perjudicar a los usuarios finales o a los empleados.
El agua filtrada y tratada es vital para un saneamiento adecuado y ayuda a los productores de alimentos a evitar la introducción de más contaminantes durante el proceso de limpieza. Las normas de calidad del agua de saneamiento también se aplican a los equipos que no se lavan en las zonas donde tiene lugar la producción de alimentos, como los vehículos de transporte y almacenamiento.
Generación de vapor
El vapor sirve para muchos fines en el sector de la alimentación y las bebidas, desde el envasado hasta la esterilización. Su calidad puede disminuir de varias formas, como el arrastre de la caldera, la presencia de gases como el amoníaco y el dióxido de carbono en el agua de alimentación y el uso excesivo de productos químicos en el agua de alimentación de vapor. Debido a los muchos usos potenciales del vapor en una instalación, la contaminación cruzada también es más probable.
Mantener la calidad del agua de alimentación de vapor ayuda a evitar problemas como la incrustación y corrosión de los equipos, la formación de espuma en la caldera de vapor y la presencia de grandes cantidades de productos químicos en el vapor producido.
Normativa sobre aguas residuales
Cuando una empresa de alimentación o bebidas desecha el agua utilizada para procesar sus productos, debe asegurarse de que esta agua residual cumple la normativa federal y local pertinente para evitar contaminar el medio ambiente o incumplir los requisitos de conformidad. Aunque estas aguas residuales no necesitan cumplir las mismas normas de pureza que el agua utilizada en el procesado de alimentos, no deben tener un exceso de sustancias químicas u otras impurezas que puedan dañar a las personas o al medio ambiente.
Por ejemplo, la carga orgánica típicamente alta de las aguas residuales de la industria alimentaria - hasta 10 veces superior que las aguas residuales municipales. puede contribuir a problemas como la eutrofización. Técnicas como la nanofiltración y la filtración por carbono pueden combatir estos altos niveles de materia orgánica para obtener aguas residuales más limpias.
MECO garantiza agua pura para procesos de fabricación críticos en la industria alimentaria y de bebidas.
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