Wie sich die Wasserreinheit auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auswirkt
Die Wasserqualität hat einen erheblichen Einfluss auf die Herstellungsprozesse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aufgrund seiner doppelten Rolle als Nutz- und Inhaltsstoff. Um ein sicheres, zuverlässiges und konsistentes Produkt zu gewährleisten, investieren Branchenführer in industrielle Wasseraufbereitungssysteme, die den Vorschriften entsprechen und ein Qualitätsprodukt sicherstellen.
Verbrauchersicherheit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Wasser ist sowohl ein aktiver Bestandteil vieler Produkte als auch ein Nutzmedium, das für die Reinigung und Hygiene in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entscheidend ist. Mit anderen Worten: Eine vertrauenswürdige Wasserquelle ist ein Schlüsselfaktor für ein vertrauenswürdiges Produkt. Wenn die Wasserversorgungnicht mit besonderer Sorgfalt geschützt wird, laufen die Hersteller Gefahr, ein verunreinigtes Produkt herzustellen, was sich negativ auf ihre Finanzen und ihren Ruf auswirken kann.
Ein industrielles Wasserreinigungssystem bietet Herstellern und Verbrauchern Sicherheit durch die Beseitigung von Giftstoffen und biologischem Material, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Getränken beeinträchtigen kann.
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Produkt-Zuverlässigkeit
Die Qualität von kommunalen und natürlichen Wasserquellen wie Seen, Meeren oder Flüssen variiert je nach mildernden Umständen. Eine Behandlungsmethode ist nicht für alle Quellen geeignet. Wasserreinigungssysteme die Wasser aus zahlreichen Quellen aufbereiten, müssen unterschiedlicheAufbereitungstechniken verwenden . Sie können auch unterschiedliche Qualitäten von reinem Wasser erzeugen.
Um die Unstimmigkeiten bei den Speisewasserquellen zu bekämpfen, setzen Lebensmittel- und Getränkehersteller industrielle Wasserreinigungstechnologien ein, um das Rohwasser in gereinigtes Wasser oder ultrareine Wasserqualität für ihre Betriebe zu verwandeln. Dies ist ein entscheidender Vorteil für die Herstellung eines zuverlässigen Produkts.
Qualität
Wenn hochreines Wasser ein Hauptbestandteil von einem Produkt ist, hat die Wasserversorgung der Einrichtung einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art und Weise den Geschmackder Produkte. Chlorid, Sulfat und andere Anionen wirken sich negativ auf den Geschmack von Wein, Bier und anderen Getränken aus. Auch biologisches Material verändert die Geschmackszusammensetzung. Wasser, das nicht ordnungsgemäß aufbereitet wurde, kann mit anderen Zutaten in Lebensmitteln oder Getränken negativ reagieren und unerwünschte Gerüche, Farben und Geschmäcker oder einen Mangel an Konsistenz in diesen Aspekten verursachen.
Umkehrosmose und andere innovative Wasseraufbereitungstechnologien gewährleisten reinstes Wasser für die Produktentwicklung. Einige gängige Wasseraufbereitungsverfahren in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind:
- Destillation: Bei der Dampfkompressionsdestillation wird Wasser gekocht, um unter hohem Druck komprimierten Dampf zu erzeugen, der anschließend zu gereinigtem Kondensat wird. Diese Wasseraufbereitungsmethode eignet sich für Anwendungen, bei denen gereinigtes Wasser für die Verwendung als Zutat oder für den direkten Kontakt mit Verbrauchsgütern erforderlich ist.
- Kohlefiltration: Durch die Kohlefiltration werden Chlor und Chloramine aus dem Wasser entfernt, so dass es sich besser für verschiedene Anwendungen in einem Lebensmittelverarbeitungsbetrieb eignet. Dieses Verfahren ermöglicht auch eine gründlichere Aufbereitung. In Verbindung mit der Umkehrosmose hält die Kohlefiltration die Membranen frei von verstopften Rückständen, so dass mehr Verunreinigungen aufgefangen werden.
- Wasserenthärtung: Wasserenthärtungsanlagen beseitigen Ammoniak und Mineralien, die Härte verursachen. Diese Wasseraufbereitung für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie versorgt Einrichtungen mit weichem Wasser für die Reinigung, die Lebensmittelverarbeitung und die Aufrechterhaltung eines gleichbleibenden Geschmacks und einer gleichbleibenden Qualität von Getränken.
Wasseraufbereitungsanlagen
Häufig wird übersehen, welche Auswirkungen das Wasser auf die Lebensdauerder Geräte der Hersteller hat. Der Alkaligehalt des Wassers, Sedimente, organische Stoffe und Mineralien können den Versorgungseinrichtungen zu schaffen machen. Von Kalkablagerungen bis hin zu Korrosion können wasserbedingte Schäden die Betriebseffizienz beeinträchtigen und die Kosten für Wartung und Reparaturen in die Höhe treiben. Biofilme auf Geräten können mikrobeninduzierte Korrosion begünstigen, die Wasserversorgung verunreinigen und die Effizienz von Komponenten wie Wärmetauschern erheblich verringern.
Ein Wasserreinigungssystem sorgt für einen effizienten Betrieb derEinrichtungen von und erhöht außerdem die Langlebigkeit wichtiger Geräte, was langfristig zu erheblichen Kosteneinsparungen führen kann.
Sanitäre Einrichtungen
Unternehmen der Lebensmittelindustrie sind auf Wasser angewiesen, das frei von Verunreinigungen und Mikroorganismen ist, um Produkte und Geräte zur Lebensmittelverarbeitung zu waschen. Geräte, die häufig verwendet werden und mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie z. B. Kessel, Verpackungsmaschinen, Dampferzeuger und Geschirrspüler, müssen regelmäßig gereinigt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Endverbraucher oder Mitarbeiter schädigen können.
Gefiltertes und aufbereitetes Wasser ist für eine ordnungsgemäße Hygiene unerlässlich und hilft den Lebensmittelherstellern, weitere Verunreinigungen während des Reinigungsvorgangs zu vermeiden. Die Qualitätsnormen für Sanitärwasser gelten auch für Geräte, die nicht in Bereichen gewaschen werden, in denen Lebensmittel hergestellt werden, wie Transport- und Lagerfahrzeuge.
Dampferzeugung
Dampf dient in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vielen Zwecken, von der Verpackung bis zur Sterilisation. Seine Qualität kann sich auf verschiedene Weise verschlechtern, z. B. durch Kesselverschleppung, das Vorhandensein von Gasen wie Ammoniak und Kohlendioxid im Speisewasser und den übermäßigen Einsatz von Chemikalien im Dampfspeisewasser. Aufgrund der vielen möglichen Verwendungszwecke von Dampf in einer Anlage ist auch eine Kreuzkontamination wahrscheinlicher.
Die Aufrechterhaltung der Qualität des Speisewassers trägt dazu bei, Probleme wie Verkalkung und Korrosion der Anlagen, Schaumbildung im Dampfkessel und hohe Chemikalienmengen im erzeugten Dampf zu vermeiden.
Abwasserverordnung
Wenn ein Lebensmittel- oder Getränkehersteller das für die Verarbeitung seiner Produkte verwendete Wasser entsorgt, muss er sicherstellen, dass dieses Abwasser den einschlägigen bundesweiten und lokalen Vorschriften entspricht, um eine Verunreinigung der Umwelt oder die Nichteinhaltung von Vorschriften zu vermeiden. Obwohl dieses Abwasser nicht die gleichen Reinheitsstandards erfüllen muss wie Wasser, das für die Lebensmittelverarbeitung verwendet wird, darf es nicht zu viele Chemikalien oder andere Verunreinigungen enthalten, die Menschen oder die Umwelt schädigen können.
Beispielsweise ist die typischerweise hohe organische Belastung von Abwässern aus der Lebensmittelindustrie - bis zu 10-mal höher als Abwasser aus kommunalen Anwendungen - kann kann zu Problemen wie Eutrophierung beitragen. Techniken wie Nanofiltration und Kohlenstofffiltration können diesen hohen Anteil an organischem Material bekämpfen und so für saubereres Abwasser sorgen.
MECO gewährleistet reines Wasser für kritische Herstellungsprozesse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Dasweltweite Portfolio von MECO umfasst die breiteste Palette an technischen Produkten für gereinigtes Wasser, destilliertes Wasser und reinen Dampf. Unsere Produkte werden weltweit zur Herstellung von abgefülltem Wasser, Limonaden, Sportgetränken, Bier, Spirituosen und Lebensmitteln verwendet. Von Vorbehandlungslösungen wie Multi-Media-Filtration, Aktivkohlefiltration, Wasserenthärtung und Umkehrosmose über Produktionsanlagen Dampfkompression, RO/EDI und Reindampf bis hin zu Lagerung und Verteilung bieten wir eine Vielzahl von Lösungen für den Reinstwasserbedarf derIndustrie .
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