L'impact de la pureté de l'eau sur l'industrie alimentaire et des boissons
La qualité de l'eau a un impact considérable sur les processus de fabrication de l'industrie alimentaire et des boissons en raison de son double rôle d'utilité et d'ingrédient. Pour garantir un produit sûr, fiable et constant, les leaders de l'industrie investissent dans des systèmes de purification de l'eau industrielle qui respectent les réglementations et contribuent à garantir un produit de qualité.
La sécurité des consommateurs dans l'industrie alimentaire et des boissons
L'eau est à la fois un ingrédient actif dans de nombreux produits et un milieu utilitaire essentiel au nettoyage et à l'assainissement dans l'industrie de fabrication des aliments et des boissons. En d'autres termes, une source d'eau fiable est un facteur clé pour un produit fiable. Lorsqu'une attention particulière n'est pas apportée à la protection de l'approvisionnement en eau, les fabricants courent le risque de créer un produit avarié, ce qui peut avoir des répercussions sur leurs finances et leur réputation.
Un système de purification de l'eau industrielle offre aux fabricants et aux consommateurs une tranquillité d'esprit en éliminant les toxines et le matériel biologique qui peuvent avoir un impact sur la sécurité des produits alimentaires et des boissons.
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Fiabilité du produit
La qualité des sources d'eau municipales et naturelles telles que les lacs, les océans ou les rivières varie en fonction des circonstances atténuantes. Une méthode de traitement n'est pas adaptée à toutes les sources. Les systèmes de purification de l'eau qui traitent l'eau de plusieurs sources doivent utiliser des techniques de traitement différentes.Ils peuvent également produire différentes qualités d'eau pure.
Afin de lutter contre les incohérences des sources d'eau d'alimentation, les fabricants d'aliments et de boissons utilisent des technologies de purification de l'eau industrielle pour purifier l'eau brute en eau purifiée ou en eau ultra-pure de qualité pour leurs opérations. Il s'agit là d'un avantage essentiel pour la fabrication d'un produit fiable.
Qualité
Lorsque l'eau ultra-pure est un ingrédient clé dans un produit , l'approvisionnement en eau de l'installation a un impact profond sur le goût des produits . Le chlorure, le sulfate et d'autres anions affectent négativement la saveur du vin, de la bière et d'autres boissons. Les matières biologiques altèrent également la composition du goût. L'eau qui n'a pas été correctement traitée peut réagir négativement avec d'autres ingrédients contenus dans les produits alimentaires ou les boissons et créer des odeurs, des couleurs et des goûts indésirables ou un manque de cohérence entre ces différents aspects.
L'osmose inverse et d'autres technologies innovantes de purification de l'eau permettent d'obtenir l'eau la plus pure possible pour le développement des produits. Voici quelques-uns des procédés de traitement de l'eau couramment utilisés dans l'industrie des aliments et des boissons:
- Distillation : La distillation par compression de vapeur consiste à faire bouillir de l'eau pour créer de la vapeur comprimée à haute pression, qui devient ensuite un condensat purifié. Cette méthode de traitement de l'eau peut être utilisée dans des applications où l'eau purifiée est nécessaire pour être utilisée comme ingrédient ou pour entrer en contact direct avec des produits consommables.
- Filtration au charbon : La filtration au charbon élimine le chlore et les chloramines de l'eau, ce qui la rend plus adaptée à diverses applications dans une installation de transformation des aliments. Ce processus permet également un traitement plus approfondi. Lorsqu'elle est utilisée avec l'osmose inverse, la filtration au charbon permet d'éviter que les membranes ne soient obstruées par des débris, ce qui permet de capturer davantage de contaminants.
- Adoucissement de l'eau : Les adoucisseurs d'eau éliminent l'ammoniaque et les minéraux qui causent la dureté de l'eau. Ce traitement de l'eau dans l'industrie alimentaire et des boissons permet aux installations de disposer d'une eau douce pour le nettoyage, la transformation des aliments et le maintien d'un goût et d'une qualité constants pour les boissons.
Équipement de purification de l'eau
Il est courant de négliger l'impact de l'eau sur la durée devie des équipements des fabricants. L'alcalinité de l'eau, les sédiments, les matières organiques et les minéraux peuvent tous avoir un impact sur les équipements. De l'accumulation de calcaire à la corrosion, les dommages liés à l'eau peuvent réduire l'efficacité opérationnelle et augmenter le coût de la maintenance et des réparations. Les biofilms sur les équipements peuvent faciliter la corrosion induite par les microbes, contaminer l'approvisionnement en eau et réduire de manière significative l'efficacité des composants tels que les échangeurs de chaleur.
Un système de purification de l'eau permet auxinstallations de fonctionner efficacement et augmente la longévité des équipements essentiels, ce qui peut se traduire par d'importantes économies à long terme.
Assainissement
Les entreprises de l'industrie alimentaire ont besoin d'une eau exempte d'impuretés et de micro-organismes pour laver les produits et l'équipement de transformation des aliments. Les équipements qui sont fréquemment utilisés et en contact avec les produits alimentaires, tels que les chaudières, les machines d'emballage, les cuiseurs à vapeur et les lave-vaisselle, doivent être régulièrement assainis afin d'éviter toute contamination susceptible de nuire aux utilisateurs finaux ou aux employés.
L'eau filtrée et traitée est essentielle pour un assainissement adéquat et aide les producteurs de denrées alimentaires à éviter d'introduire davantage de contaminants au cours du processus de nettoyage. Les normes de qualité de l'eau sanitaire s'appliquent également aux équipements qui ne sont pas lavés dans les zones de production alimentaire, tels que les véhicules de transport et de stockage.
Production de vapeur
La vapeur est utilisée à de nombreuses fins dans le secteur de l'alimentation et des boissons, de l'emballage à la stérilisation. Sa qualité peut se dégrader de diverses manières, notamment en raison des résidus de la chaudière, de la présence de gaz tels que l'ammoniac et le dioxyde de carbone dans l'eau d'alimentation et de l'utilisation excessive de produits chimiques dans l'eau d'alimentation de la vapeur. En raison des nombreuses utilisations potentielles de la vapeur dans une installation, la contamination croisée est également plus probable.
Le maintien de la qualité de l'eau d'alimentation en vapeur permet d'éviter des problèmes tels que l'entartrage et la corrosion des équipements, la formation de mousse dans la chaudière à vapeur et la présence de quantités élevées de produits chimiques dans la vapeur produite.
Règlement sur les eaux usées
Lorsqu'une entreprise de produits alimentaires ou de boissons se débarrasse de l'eau utilisée pour la transformation de ses produits, elle doit s'assurer que ces eaux usées sont conformes aux réglementations fédérales et locales en vigueur afin d'éviter de contaminer l'environnement ou de ne pas se conformer aux exigences de mise en conformité. Bien que ces eaux usées ne doivent pas répondre aux mêmes normes de pureté que l'eau utilisée pour la transformation des aliments, elles ne doivent pas contenir un excès de produits chimiques ou d'autres impuretés susceptibles de nuire à l'homme ou à l'environnement.
Par exemple, la charge organique généralement élevée des eaux usées de l'industrie alimentaire - jusqu'à 10 fois plus élevée que celle des eaux usées de l'industrie alimentaire - est un facteur de risque important. jusqu'à 10 fois plus élevée que les eaux usées provenant d'applications municipales - peut peut contribuer à des problèmes comme l'eutrophisation. Des techniques telles que la nanofiltration et la filtration sur charbon actif permettent de lutter contre ces niveaux élevés de matières organiques et d'obtenir des eaux usées plus propres.
MECO assure la pureté de l'eau pour les processus de fabrication critiques dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Le portefeuillemondial de MECO comprend la plus large gamme de produits techniques pour l'eau purifiée, l'eau distillée et la vapeur pure. Nos produits sont utilisés pour fabriquer de l'eau en bouteille, des sodas, des boissons sportives, de la bière, des spiritueux et des produits alimentaires dans le monde entier. Des solutions de prétraitement telles que filtration multimédia, filtration au charbon, adoucissement de l'eau et osmose inverse aux équipements de production compression de vapeur, RO/EDI et vapeur pure en passant par stockage et distribution, nous offrons une variété de solutions pour les besoins en eau ultra-pure del'industrie .
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